日本料理的分類

精進料理：不使用肉、魚、蛋類，用的食材是蔬菜、穀物類的素食料理；

懷石料理：是從茶道會衍生出來的料理種類，是緩解飢餓不在於吃到飽的料理，和會席料理最大的區別是懷石料理會先上飯；

會席料理：即宴席料理，現在和懷石料理類似，重點在於酒飯最後上；

郷土料理：指具有日本各個地區的特色料理 ；

大眾料理：指壽司、鍋類、蕎麥麵類稀鬆平常的日本料理。