日本料理甜蝦是熟的嗎

是熟的，甜蝦都是先把蝦做過簡單的處理之後用冰塊冰鎮五分鐘左右，然後放調料其他的。

甜蝦，英文名：AMAEBI因為質軟味甜，所以也稱為甜蝦，主要產於日本海附近，北陸地方將它視為特產。日本東北部、北海道、自古就用北國紅蝦來做為壽司料。新鮮度可由尾巴的顏色和肉質的彈性分辨出來。北國紅蝦是壽司材料中很重要的一項素材。