主料:
鵝掌、鵝翅。
配料:
藕片、花菜、豆芽、土豆、油、芝麻、豆瓣醬、食鹽、味精、姜、蒜、花椒、幹海椒、芝麻醬、香辣醬、胡椒粉、雞精、五
香粉、洋蔥、芹菜、孜然。
1、把鵝翅滷十到十五分鐘;
2、把藕片、花菜、豆芽這三樣過一遍水,瀝乾;
3、土豆切成小條或者塊狀,炸至金黃色起鍋;
4、油燒熱後下鵝翅,快速的翻動鵝翅,炸二到三分鐘,待鵝翅表皮焦脆即可;
5、鵝腿肉切成肉丁過一遍水,再炸一下;
6、把配菜炒下,鍋里加點油、豆瓣醬,將藕片、豆芽、花菜一起炒下,加適量鹽、味精,倒在盆中;
7、油燒開加入姜、蒜、花椒、幹海椒、豆瓣醬、芝麻醬、香辣醬、胡椒粉、五香粉一起炒出香味,然後下鵝腿肉一起翻炒;
8、鵝腿肉炒了大概五分鐘左右後加入鵝翅和芹菜、洋蔥、適量鹽、味精、雞精、孜然粉一起翻炒均勻;
9、把鵝翅夾出來,剩餘的倒在配菜上面,把鴨翅擺在最上面;
10、在鴨翅上面略微撒上一點孜然粉和花椒麵、熟芝麻即可。