1、好牛奶在包裝上都有巴氏殺菌的標識，生產日期和保質期印刷清楚並在有效期內；
2、開封后，正常的牛乳應呈均勻一致的乳白色，稍帶微黃，相反不好的牛奶則呈現紅色、綠色或黃色等異常色澤；
3、將牛奶與水摻在一起，略微攪拌，如果出現固狀物，則表明該牛奶不新鮮；
4、好的牛奶有一定的粘黏性，把牛奶滴—滴在指甲上，如果成球狀停在指甲上，質量上乘；如果落在指甲上就流散，則不是好牛奶；
5、在盛水的碗內滴幾滴鮮奶，奶汁凝固沉底的為好奶，浮散的則質量不佳，不建議飲用；
6、煮沸牛奶後，若在表面有奶皮乳脂的是好奶；表面出現豆腐花狀的是變質奶。
