牛腩熱水下鍋了怎麼辦

如果是剛剛將牛腩放入熱水中的話，可以迅速的將牛腩從熱水裡撈出，然後再冷水下鍋就可以了，如果牛腩已經放進去很久了，並且表面微熟的話，就只能按部就班的做了。

牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。