發酵的食物都有什麼

發酵類的食物主要有穀物發酵製品、豆類發酵製品和乳類發酵製品。穀物發酵製品富含蘇氨酸等成分，可以防止記憶力減退；豆類發酵製品含有豐富的抗血栓成分，有預防動脈粥樣硬化、降低血壓之功效；乳類發酵製品含有乳酸菌等成分，能抑制腸道腐敗菌的生長，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地預防癌症。