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苕皮的做法:
1、將紅薯粉和水按1:1.5的比例調成糊狀,然後過篩。
2、將過濾出的大顆粒去除,找一個平底盤,刷上一層油,鍋裡燒開水,將平盤放入鍋中,浮在水面上。
3、湯勺舀一勺紅薯糊,舀的時候記得一定要攪勻,倒入平底盤中,輕輕的壓一側,讓粉糊均勻鋪滿盤底。
4、待到將粉糊均與的塗滿一層後,蓋上鍋蓋蒸1分鐘後,開啟鍋蓋,苕皮已經蒸起泡泡,可以出鍋了。
5、從平底盤中揭下來,放進盤中,最好可以再刷一層油,防止相互粘黏。
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