做的紅燒雞塊肉太硬為什麼

應該是肉煮太過才會硬了 ，可以在醃製雞肉時加點生粉，肉被粉裹住，會變滑嫩。

紅燒雞塊：

主料：雞肉500克。

輔料：調和油適量、蔥適量、蒜適量、白糖適量、醬油適量、料酒適量。

紅燒雞塊的製作步驟：

準備的半隻雞，剁成方的塊；準備的調味料：蒜、料酒、大蔥、白糖、醬油；倒進盆內加蒜、料酒、大蔥、醬油等拌勻，醃30分鐘；撈出控幹，下入熱的油鍋中，倒入適量的清水；放入白糖，加入剛才浸泡過的汁，將湯汁收幹就可以起鍋。