鑑別年份:
1、最簡單的方法是看顏色,顏色越深的紅酒年份越久, 顏色淺的則年份比較短。
2、開啟後聞氣味,有明顯酒精味道的紅酒是比較劣質的,屬於勾兌; 味道清香,酸甜的是年份短的酒,味道濃郁厚重的屬於年份比較久的。
3、不一定年份越長的酒就是好的紅酒 ,是根據釀造當年葡萄的質量和產地決定的。82年產的紅酒就是公認的比較好的,因為那一年葡萄的成色是後來很多年無法達到的。
鑑別紅酒好壞:
1、看酒液:
看葡萄酒顏色是否自然,是否有不明懸浮物,酒質變壞,顏色有渾濁感。
2、看酒塞:
開啟酒瓶,看軟木酒塞上文字是否與酒瓶標籤文字一樣,在法國,酒瓶與酒塞都是專用的。
3、聞酒味:
好的紅酒有頗為複雜的氣味,不會摻雜壞氣味或怪味。
4、試口感:
將紅酒倒入酒杯,輕輕搖晃觀察酒體是否有掛杯。飲第一口酒,酒液經過喉頭時,正常葡萄酒是平順的,問題酒則有刺激感。