一千克大蒜能提取多少大蒜素

一噸優質大蒜可以提取一公斤左右的大蒜素，所以一千克大蒜能提取0.001公斤大蒜素。大蒜素為三硫代烯丙醚類化合物，天然存在於百合科植物大蒜的鱗莖中，對多種革蘭氏陽性和陰性菌均有抗菌作用，對桿菌、百日咳桿菌、真菌、白色念珠菌、鉅細胞病毒、阿米巴原蟲、陰道滴蟲、蟯蟲等均有抑制殺滅作用，尤其對大腸桿菌、痢疾桿菌等腸道細菌作用強。