核桃漂白如何鑑別

核桃漂白過的一般較為白淨，但毫無光澤。商販一般用氨水對沾滿汙漬的核桃進行漂白，他們利用氨水噴洗，再用清水沖刷後晾乾，銷售至城區各大農貿市場。氨水在對核桃進行漂白加工過程中，極有可能滲透核桃的裂縫至核肉內，致黴變或對人體的消化道造成灼傷或腐蝕。選購核桃一般選些色澤光鮮、手感較重的，鮮褐色為最佳。核桃殼雖硬，但如果經化學物品浸泡過，也會汙染到殼裡的核桃仁，所以儘量不要選漂白過的核桃。