麵粉和灰面有無區別

麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異 。四川人把麵粉俗稱“灰面”，所以麵粉和灰面是一樣的。常說的"麵粉"指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，"高筋小麥粉"之類的名稱指的就是我們平常所說的麵粉。從等級上看，我們又可以把麵粉分為特等粉、一等粉、二等粉等各個等級。