一、燜酥魚：
原料：鯽魚、蔥、姜、蒜、白糖、料酒、生抽、白酒、米醋、一次性筷子。
製作過程：
將鯽魚洗乾淨，蔥、姜、蒜切成片。在高壓鍋鍋底放一次性筷子，然後放入蔥、姜、蒜，再將魚放在上面。鍋中加入白糖、料酒、生抽、白酒、米醋。大火燒開，小火燜壓1小時30分鐘即可。二、帶魚酥魚：
原料：帶魚、鹽、油、料酒、白糖、醋。
製作過程：
把新鮮帶魚切成寸段，放入盆中，撒鹽醃製1到2小時。鍋內放油，燒熱，將醃好的帶魚放入，炸到七八成熟，撈出控幹油份，待用。將炸好的帶魚碼在高壓鍋內，倒入料酒少許，放入白糖和醋，加入少許鹽。大火待開鍋後，小火壓制15分鐘左右，出鍋即可。
