最早的礦泉水是依雲礦泉水，1789年夏，法國正處於大革命的驚濤駭浪中，一個叫MarquisdeLessert的法國貴族患上了腎結石。當時流行喝礦泉水，他決定試一試。有一天，當他散步到附近的依雲小鎮時，他取了一些源自Cachat紳士花園的泉水。飲用了一段時間，他驚奇地發現自己的病奇蹟般痊癒了。這件奇聞迅速傳開，專家們就此專門做了分析並且證明了依雲水的療效。此後，大量的人們湧到了依雲小鎮，親自體驗依雲水的神奇，醫生們更是將它列入藥方。Cachat紳士決定將他的泉水用籬笆圍起來，並開始出售依雲水。拿破崙三世及其皇后對依雲鎮的礦泉水情有獨鍾，1864年正式賜名其為依雲鎮，Cachat家的泉邊一時間是衣香鬢影，名流雲集，享受依雲水。
