怎樣做雞碎肉

雞碎肉的製作方法如下：

首先將雞肉提前醃製一下，用醬油，少許的鹽，酒、紅糖，生粉醃製，這樣醃製出的雞的口感不會變差，醃製的時候放在冰箱裡，如果馬上要吃，不醃也可以；然後把鍋預熱，倒入油，待油熱後，炒香蔥、姜、紅蔥頭，小火慢慢炒；炒香之後轉中火，加入雞塊，慢慢炒，雞皮會出油，出油之後加醬油、糖翻炒，最後出鍋前噴入酒少許即可。