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原料:白條雞,糰粉。醬油、鹽、糖、味素、蔥、姜、蒜、花椒、大料。
油燜雞的做法
1、白條雞洗淨,切成雞塊,拌進少許醬油略醃;
2、蔥、姜、蒜切片;
3、勺裡放多量油燒熱,把雞塊抓糰粉,分幾次下油裡,炸成淺紅色時撈出,裝進碗裡,放上蔥薑蒜、花椒大料,放上鹽、糖、味素和一勺鮮湯;
4、把雞肉掛糊,放油鍋裡炸;
5、上屜蒸爛取出,把原汁潷進勺裡,調好口味,用糰粉勾汁,把雞塊扣在盤子裡,澆上原汁。
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