閒來無事，突然想吃燉蛋，於是隨手從冰箱裡拿了一個雞蛋就開弄。
將雞蛋打到碗裡並打散它。
準備一碗牛奶，加糖。如果用白砂糖則需要靜置至少3分鐘，如果是細砂糖則攪拌一會就可以了。家裡沒有鮮牛奶，所以用的是奶粉衝的牛奶，而且我會衝得濃一些。等待細砂糖完全溶解的時候剛好可以讓牛奶溫度降下來，不至於溫度太高把雞蛋燙熟了。
將溫牛奶慢慢倒入打散的雞蛋，速度要夠慢，然後一邊攪勻，攪勻速度可以快一些。將混合液過兩遍篩，過篩是為了去除蛋筋，做出來燉蛋會更滑嫩。
過完兩遍篩後，將牛奶雞蛋混合液上的小氣泡撇去。然後就放到燉鍋裡隔水燉半小時。
燉好後待稍涼就可以享用了。
非常好吃！
