牛奶燉蛋時要去掉蛋腥味，可在打入雞蛋的時候滴幾滴葡萄酒，就可以消除蛋腥味。
牛奶燉蛋做法：
食材：鮮奶三分之二杯，白砂糖1湯匙，大雞蛋1只，杏仁油或香油2滴。
步驟：
1、半公升玻璃量杯內放入鮮奶及糖，大火熱1分30秒鐘至奶熱糖溶但仍未燒開，攪勻一下；
2、碗內用筷子打勻雞蛋，但不要打起太多泡沫，倒入約三分之一杯熱奶同打勻，然後將蛋液加入量杯之熱奶內，多打幾下，滴入香油同拌勻；
3、倒蛋液經密眼小箕進入一普通飯碗內。不必包蓋，放在轉盤近邊沿處，以慢火熱20分鐘。加熱中途將碗移位180度；
4、擱置嫩蛋5分鐘至中央部分凝固為止。
