正宗郵亭鯽魚怎麼做

做法

1、鯽魚剖洗乾淨，泡紅辣椒、郫縣豆瓣斬細，芹菜洗淨切成節。

2、制時先入鍋幹煎成兩面黃。

3、炒鍋下油燒至五成熱，下泡紅辣椒、郫縣豆瓣、辣椒粉、姜米、花椒炒香，油呈紅色，下鮮湯、料酒、泡蘿蔔、味精熬出味。

4、鍋內下煎好的鯽魚、芹菜燒至魚熟連鍋端入火鍋桌上（火鍋爐不點火）。

5、食用時，將整條鯽魚用筷夾入魚盤內，撒上碎米花生、碎米榨菜、蔥花，再舀入一瓢滷汁，即可。

6、鯽魚食完，火鍋爐可另加蔬菜等湯食。