怎樣做空心面

首先將面揉成團溜勻成長條後，放在案板上用木筷子在麵條中間壓一深溝；溝中撒入少許綿白糖，再將口兩邊捏住；拉伸面，依照拉麵方法，把拉條下開水鍋中；條中白糖融化，煮熟後面條中心成孔狀，即可完成空心面的製作。