柿子椒是青椒的一種，由於柿子椒有多種顏色，故又叫彩椒；柿子椒辣味較淡甚至根本不辣，作為蔬菜食用而不是作為調味料；柿子椒顏色鮮豔，可培育的品種有紅、黃、紫多種顏色，能自成一菜，被廣泛用於配菜；柿子椒含有豐富的維生素C、蘿蔔素、維生素B6、維生素E和葉酸。
青椒：
青椒為植物界，雙子葉植物綱，合瓣花亞綱，茄科。和紅色辣椒統稱為辣椒。果實為漿果。別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字，因能結甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調味料。由於它翠綠鮮豔，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用於配菜。青椒由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來，經長期栽培馴化和人工選擇，使果實發生體積增大，果肉變厚，辣味消失和心皮及子房腔數增多等性狀變化。中國於100多年前引入，現全國各地普遍栽培，青椒含有豐富的維生素C。
