生面經過打面機或人手做好的麵條或麵餅，生面適合做湯麵。另外生面的主要成分是澱粉；熟面經過打面機或人手做好的麵條或麵餅經過蒸熟後而晒乾的面。熟面的主要成分是低聚糖；熟面相對於生面，煮開的時間更短，節約時間。
面：
面是漢語一級通用規範漢字（常用字）。此字始見於商代甲骨文，古字形周圍的線條模擬臉的輪廓，中部是目。面的本義是臉。由人的臉引申指事物的外表。由面的朝向引申指事物的各個部分、不同側面。又引申為面向朝向。面又用作幾何學概念。面也指像平面的事物，用作量詞。漢字簡化以前，臉面的面寫作面，而麵粉的面寫作麵，又寫作麵。簡化以後均寫作面。
