揉麵和揣面有什麼區別

揉麵是將麵粉加入水，並反覆的揉搓直至麵粉成團。而揣面是在麵粉成團後，用拳頭不斷地擊打麵糰，使麵糰的柔韌度更好。並且讓製作出來的麵食更加鬆軟可口。

麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。