1、義大利麵，又稱之為意粉，是西餐品種中最接近中國人飲食習慣，最容易被接受的西餐，作為義大利麵的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利麵通體呈黃色，耐煮、口感好，義大利麵的形狀也各不相同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的林林總總數百種。
2、涼麵又稱過水麵，古稱為冷淘，又稱冷麵，是指涼吃的麵條，漢族涼麵，將麵條煮熟，用涼水沖洗控幹，拌以醬油、醋、辣椒麵等調料，清爽可口，多在夏季食用，用蕎麥麵、小麥面、澱粉等摻和製成麵條。
