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抻面和拉麵有什麼區別
經驗
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拉麵又叫甩面、扯麵、抻面,是中國北方城鄉獨具地方風味的一種漢族傳統
麵食
;抻面又稱拉麵、大拉麵,是一種獨特的漢族麵食。滑爽筋道,鮮香清口,獨具風味。既是
麵條
的一個品種,又是麵點製作的傳統技術;操作技藝複雜,經和麵、打條、拉抻而成面坯,細如龍鬚。沸水
煮熟
,澆海味三鮮滷、魚片滷、大蝦滷、雞絲滷、蛤仁滷等。滑爽筋道,鮮香清口,獨具風味。
標籤:
拉麵
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