蛋白裡有蛋黃怎麼打發

蛋白裡面如果有蛋黃的話，是無法進行打發的。所以需要將蛋白中的蛋黃分離出來，然後再對蛋白進行攪拌，直至蛋白膨脹並充滿空氣為止，這樣蛋白就打發完成了。

蛋白又名雞子白，異名雞卵白(《別錄》)、雞子清(《食療本草》)。為雉科動物家雞的蛋白，是常見的食品。營養優良、潤肺利咽、清熱解毒。