面過涼水應該拿涼白開水來過。因為自來水還有許多礦物質，而且據調查顯示，中國城市供水管網質量普遍低劣，不符國標的灰口鑄鐵管佔50.80%，普通水泥管佔13%，鍍鋅管等佔6%。麵條過涼水如果使用自來水可能會造成腸胃不適。將煮熟的麵條放入涼白開水中，這樣可以快速散發麵條的熱量，然後吃起來更方便；另一個非常重要的作用是將煮熟的麵條放入冷水中，過了一會兒，麵條可以保持濃烈的味道，所以最終的味道相對更好。但是，應該注意的是，當將麵條放在冷水中時，應該將麵條充分煮熟。否則，已經通過冷水的麵條將處於被夾在中間的狀態。這種麵條的味道不是很好。
