1、刮淨五花肉外皮油汙，洗淨，取三分之二放入水中煮至斷生，撈出切片。
2、將白菜洗淨，切片。
3、將老豆腐切厚片。
4、將海帶用溫水泡發，洗淨，切絲。將粉條用溫水泡軟。
5、將蔥切段。將姜二分之一切片，二分之一切末。
6、將所剩三分之一的五花肉切成條，加鹽，醬油醃漬10分鐘，用雞蛋，澱粉掛糊，溫油炸成金黃色酥肉即可。
7、將肉末加薑末，雞蛋，澱粉，鹽，料酒，醬油拌勻，炸成小丸子。
8、鍋中加色拉油，蔥，姜炒出香味，將五花肉下入煸炒至出油，放醬油炒上色，加料酒，高湯，鹽，八角，大火燒沸，轉小火燉20分鐘。
9、將酥肉，丸子，海帶下入繼續燉15分鐘，放入白菜，豆腐，粉條，再燴5分鐘，加入味精調味即可。
