所謂“燴菜”,其實就是把許多食材一起燉,一起烹調。大冬天,來一碗色香味俱全熱騰騰的燴菜,別提有多美了。今天,和大家一起分享燴菜的簡單做法。
第一步,先把需要一起烹飪的食材準備好,把海帶絲、木耳、腐竹和黃花菜等需要提前泡一泡的食材切好泡入水中。
第二步,把羊肉和廋肉切成薄片裝入碗中。
第三步,把豆乾切片,青菜洗淨備用。
第四步,在鐵鍋中倒入適量花生油,等油七八分熟以後倒入乾花椒和青花椒翻炒,然後把炒乾的花椒濾出。
第五步,向鐵鍋中倒入切好的羊肉和廋肉,在鍋中翻炒至變色。
第六步,在已經炒至變色的肉中倒入蔥和姜,再倒入適量的生抽和老抽,翻炒一會。
第七步,倒入適量的耗油,翻炒後加入適量的水,開大火。
第八步,把準備好的食材倒入鍋中,攪拌一下,青菜和西紅柿要起鍋的時候再放下去。
加入適量的鹽、十三香和雞精攪拌一下起鍋,一碗熱騰騰的燴菜就做好了。