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麻辣魚鱗怎麼做
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買來的
鯉魚
刮下來魚鱗,挑出小的及雜質,用洗
水洗
淨後,加入適量料酒及清水浸泡半小時以上,撈出瀝乾水分備用;鍋內加清水,加入蔥姜及八角,適量料酒及鹽,下入浸泡好的魚鱗,大火燒開,中小火煮二十分鐘至半小時至魚鱗捲曲;撈出魚鱗,瀝乾水分;鍋加入適當多點的油,燒熱後,下入瀝乾水分的魚鱗,小火炸至酥脆;撈出炸好的魚鱗,放到吸
油紙
上吸去多餘的油份,放入碗中,撒上辣椒粉及椒鹽即可。
標籤:
麻辣
魚鱗
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