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麻辣乾絲的做法:
1、豆腐乾批成兩毫米厚的片,切成六釐米長,三釐米寬的絲;
2、炒鍋放在火上,倒入色拉油,燒至沸熱時,把豆乾絲分批放入,炸至淺黃色,撈出瀝油,趁熱撒入精鹽、花椒絲拌勻;
3、取一容器,把白糖、醬油、香醋、味精、花椒油、辣椒油等調勻後,再放入豆乾絲拌勻,臨食時,撒入熟芝麻仁稍拌即成。
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