麻辣炒蟹的做法麻辣炒蟹怎麼做

主料：螃蟹250克。

調料：辣椒20克，花椒10克，姜6克，大蒜5克，大蔥10克，鹽5克，胡椒粉5克，料酒12克， 澱粉70克，雞精8克，香油5克，辣椒油20克，植物油50克。

做法：

1、 活肉蟹從腹臍外取殼，去淨內臟及鰓葉，去除腿尖及殼沿，洗淨後，將蟹斬成八塊，加入適量鹽、料酒拌勻；

2、 鍋置旺火上，下植物油燒至五成熱油溫，然後將蟹塊斬口處粘裹上幹澱粉，入油鍋內浸炸至熟；

3、 花椒放入熱油鍋內炸出花椒油待用；