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冷盤麻辣醉蟹鉗的做法
經驗
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做法具體如下:
準備好
材料
,包括蟹鉗500克,鹽,味精各3克,酒糟,醬油,蔥薑末、白芝麻、蔥花各5克,蒜瓣6個,高湯150克,油600克。蟹鉗的清洗,想要做好醉蟹鉗,最好讓蟹鉗能夠在酒裡泡上十足的時間,因為這不僅僅是為了入味,更重要的是蟹鉗中可能含有大量的為細菌,這些細菌用酒來泡較長的時間能夠起到
殺菌
的效果是再好不過的了。這樣可以避免吃得太多從而導致拉
肚子
的情況,將蒜瓣,高湯直接全部用酒代替,油攪拌均勻,將醬油,蔥薑末、白芝麻、蔥花放鍋裡燜3分鐘左右作為醬汁,將醉蟹鉗泡好大概放置一天,處於冰箱
標籤:
醉蟹
冷盤
麻辣
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