麻辣醉蟹鉗的醃製方法

主料：蟹鉗500克。

輔料：鹽，味精各3克，酒糟，醬油，蔥薑末、白芝麻、蔥花各5克，蒜瓣6個，高湯150克，油600克(實耗30克)，辣椒100克。

1、蟹鉗的清洗，讓蟹鉗能夠在酒裡泡上十足的時間；

2、將蒜瓣，高湯加入，直接全部用酒代替，油攪拌均勻，將醬油，蔥薑末、白芝麻、蔥花、辣椒放鍋裡燜3分鐘左右作為醬汁；

3、將醉蟹鉗泡好放置一天，處於冰箱中或者陰涼乾燥處（注意瓶口要密封，千萬不能漏氣）；

4、放些許糖裡面，味道會非常濃郁。