步驟1
食材:花蟹2只、大蔥10克、姜5克、大蒜5瓣、小米椒3個、澱粉5克、小蔥2根、上海青20克、食用油20克、料酒2克、鹽1克、白糖1克、海鮮醬油3克、蠔油2克。
步驟2
上海青對半切開,放入沸水鍋中焯燙40秒,撈出備用。
步驟3
大蔥切斜片。
步驟4
薑切片。
步驟5
大蒜切粒。
步驟6
小米椒切小圈。
步驟7
小蔥切段。
步驟8
花蟹開啟上蓋,取出內臟,切四瓣,均勻裹上一層澱粉。
步驟9
炒鍋中油溫7成熱時,下入花蟹炸至成紅色,撈出。
步驟10
鍋中留底油,下入大蔥片、薑片、蒜粒爆香,倒入花蟹翻炒,加入料酒、鹽、白糖、海鮮醬油、蠔油炒勻,放入小米椒、小蔥段炒勻,盛入盤中,放入上海青點綴即可。