炒花甲怎麼炒外面夜市做的怎麼炒

材料：花甲、香蔥、乾紅辣椒、香菜、蒜瓣、八角、豆瓣醬、白糖、料酒、花椒。

製作方法：

將花甲吐淨泥沙後洗淨，鍋中燒開水，入花甲焯至開口迅速撈出，瀝乾水分待用。香蔥、乾紅辣椒、香菜切段，蒜瓣拍扁，八角分開掰成小塊。豆瓣醬、白糖、料酒混合攪勻待用。熱鍋涼油，小火，加入花椒、八角、薑片、蒜瓣，煸香後入香蔥段、乾紅辣椒。轉大火，入花甲快速翻炒幾下，倒入調好的豆瓣醬、料酒、白糖，翻炒均勻後即可關火，撒上香菜段，用餘熱翻勻。