如果放在冰箱裡了，沒有異味，是可以食用的，但是口感和營養會差很多。
炒花甲是一道著名小吃，主料花甲。在廣東花蛤又稱為花甲，其肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”。爆炒花甲也有諸多口味選擇，是一道快手小炒。新鮮活嫩的花甲洗淨浸泡吐出肺中泥沙後爆炒或高溫處理，根據不同口味加料翻炒收汁，盛盤後色澤光滑，肉質鮮美，香郁濃烈，是一道不可多得、營養豐富、口感極佳的快爽小食。
花甲中含有一種降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它能夠有效降低膽固醇，甚至作用比一些降膽固醇的藥物來得更明顯。所以將這道炒花甲特別推薦給膽固醇比較高的人群，美味又有食療效果。不過注意脾胃比較溼寒的人要適量食用，否則可能會造成腹瀉等問題。
