紅酒燉牛肉
用料：牛腩、麵粉、洋蔥、胡蘿蔔、番茄、蒜、紅酒、香葉、荷蘭芹、迷迭香、橄欖油、鹽
做法：
1、牛腩切成適合大小的塊，放入冷水中浸泡四小時左右，泡出血水後洗淨控幹；
2、洋蔥切成小丁，鍋裡倒油，將洋蔥丁炒軟，取出備用；
3、再倒一些油，將牛腩塊裹上一層面粉放入鍋中略煎，煎到表面略焦時，放入炒好的洋蔥丁和蒜片翻炒；
4、倒入紅酒翻炒，然後倒入高湯，最好是牛肉高湯。高湯的量要沒過所有的肉，然後再新增根高湯一樣等量的滾開的開水，加入香料包，大火將水燒開，撇一下浮末，然後轉最小火，煮1小時；
5、將胡蘿蔔切滾刀塊，番茄去皮切小丁。在牛肉燉一小時後，加入胡蘿蔔和蕃茄丁，用鍋鏟將蕃茄丁弄碎。如果此時湯汁太少，就新增開水。然後大火將水燒開，之後轉最小火，再燉40分鐘左右。比較合適的程度是肉可以咬得動，但還不是很爛，這時進行下一步；
6、撈出香料包，然後根據口味加鹽，再煮20分鐘左右即可。
