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吃牛肉火鍋可以配紅酒嗎
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紅酒可以搭配牛肉火鍋,不同型別紅酒搭配不同火鍋型別。紅酒可以配紅肉,白酒可以配白肉。紅酒味道較為濃郁,澀度較高,適合調味較重的紅肉如牛排、烤肉、鴨肉、羊肉與乳製品。紅酒之單寧與蛋白質結合可使單寧柔順,使肉質細嫩。調味較清淡白肉如
豬肉
、雞肉、海鮮適合
口味
清淡的白酒,因白酒酸度可以
去腥
味,使口感較為清爽。清湯火鍋,適合搭配較為清爽的白葡萄酒,搭配口感較為中庸的葡萄酒較好。麻辣火鍋,搭配清甜型起泡酒較好,可起解辣作用。鴛鴦火鍋,應搭配白葡萄酒,與帶甜味的白葡萄酒搭配較好。
標籤:
紅酒
火鍋
牛肉
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