維生素A是保護眼睛的，維生素B是保護面板黏膜神經的，維生素C一般是提高免疫力的，維生素D是促進鈣吸收的。維生素是維持身體健康所必需的一類有機化合物。
這類物質在體內既不是構成身體組織的原料，也不是能量的來源，而是一類調節物質，在物質代謝中起重要作用。這類物質由於體內不能合成或合成量不足，所以雖然需要量很少，但必須經常由食物供給。維生素是人和動物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機物質，在人體生長、代謝、發育過程中發揮著重要的作用。維生素神經體既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量。
