烏雞和珍珠雞那個營養價值高

烏雞營養價值高，肉質細嫩，有較高的食用價值和藥用價值。烏雞含有豐富的黑色素、蛋白質、脂肪、多種維生素和18種微量元素。

1、烏雞中的血清蛋白質和y-蛋白質含量均高於普通雞。100克烏雞肉中含氨基酸3l.5克，高於普通雞百分之二十五，8種必需氨基酸的含量和種類都接近人體需要，其中纈氨酸和賴氨酸含量均高於普通雞種。烏雞脂肪中多價不飽和脂肪酸含量較多，且膽固醇含量較低；

2、烏雞中鐵、銅、鋅等微量元素的含量亦高於普通雞種。尤其是人體造血系統必需的元素：鐵，比普通雞高百分之四十五，是