非洲雁：即是番鴨、美洲香鶉、香醇雁、美州雁，也稱麝香鴨，無聲鴨，紅嘴鴨，遠洋眼，肉鴛鴦等等，是草食水禽，屬鳥綱、雁形目、棲鴨屬。
非洲燕：肉質豐厚、營養豐富，烹飪與雞、鴨、鵝相似，但是個性明顯不同，具有濃郁的野味特徵，其肉質細嫩、口感醇香，野禽味鮮美，是高蛋白、低脂肪、低膽固醇，營養豐富的綠色保健食品，並含有人體需要的多種氨基酸和不飽和脂肪酸、維生素、微量元素。
雞肉：指雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類，但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。
非洲燕肉和雞肉都具有很高的營養價值，且營養價值沒有高低之分，根據自身實際情況，選擇適合的肉類食品。
