小龍蝦焯水時間控制在3-5分鐘左右為宜。水煮沸後進行焯水，便於小龍蝦去腥、殺菌和定型。小龍蝦肉質細膩，不易過長時間的進行焯水處理。過長時間的焯水，小龍蝦所含的蛋白質成分會收緊，導致小龍蝦肉質偏硬。另經烹飪後，影響入味，會延長烹飪時間。
小龍蝦焯水時間小龍蝦短時間的焯水處理，不僅可以有效的幫助除腥、殺菌，還可以很好的讓小龍蝦定型，不會在烹飪時出現肉質鬆散的情況。焯水時可以適量的放點薑片，能幫助淡化小龍蝦的腥味。不要讓小龍蝦長時間的焯水，長時間的焯水會破壞小龍蝦細膩的肉質感，在經過烹飪之後，肉質變硬，影響口感。
小龍蝦焯水不能長時間，長時間的焯水處理，小龍蝦的蛋白質成分會收緊，在肉質變硬的同時，還會影響入味，對於追求卓越口感的吃客來說，長時間的焯水會讓小龍蝦的口感大打折扣，所以在烹飪焯水時，一定要快速，小龍蝦變紅定型即可停止焯水。
