蝦焯水一般炒2分鐘左右就可以了。將買回來的蝦沖洗乾淨後，在鍋中加水、料酒、薑片等大火燒開，然後將蝦倒進去焯水兩分鐘，這樣等看到蝦殼顏色變紅並且蝦身彎曲的時候就可以撈出來了。
蝦焯水時間蝦是海鮮中比較常見的一種，不管是水煮蝦、紅燒蝦、油燜蝦等等都有非常獨特的風味，受人喜愛，我們在炒制蝦的時候要先進行焯水工作，這樣才能將蝦裡面的腥味去掉，口感更好。
一般情況下蝦焯水2分鐘左右就可以了。我們將買回來的蝦沖洗乾淨，然後在鍋中加水、料酒、薑片等大火燒開，再將準備好的蝦倒進去進行焯水，等兩分鐘蝦殼顏色轉變成紅色並且蝦身彎曲的時候就可以撈出來了。
要是焯好水之後準備直接吃的話，可以將生薑、蒜頭去皮拍碎，小蔥切成蔥花，倒入蒸魚豉油，然後再澆上熱油製成蘸料，這樣在吃蝦的時候蘸上一些味道會更好。若是打算爆炒，那麼建議最好不要焯水，將配料在鍋中爆香後下入蝦就可以了。
