如果想要脆爽的口感，蓮菜焯水2-3分鐘就可以了；如果喜歡吃軟的蓮菜，就焯水10分鐘左右。蓮菜的質地比較鬆散，傳熱速度慢，它是一種不容易熟的食材，所以在烹飪之前，大家一般會先進行焯水，這樣可以加快炒制的速度。
蓮菜就是大家通常說的蓮藕，蓮菜中含有大量的水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物和多種維生素以及微量元素，食用之後可以為人體補充能量，可以增強大家的體質，可以提高人體免疫力，可以增強機體抗病能力。
蓮菜中含有具有收斂性質的鞣酸物質，不僅能增進食慾和促進消化，還能有效防止腹瀉，所以食慾不振、消化不良或腹瀉者可以多吃蓮菜，有助於緩解症狀。
蓮菜是水生植物，性質寒涼，具有清熱涼血的作用，胃火大、肝火旺的朋友平時可以多吃蓮菜，有助於清除體內熱氣。
蓮藕不僅富含蛋白質、澱粉和維生素，還含有較多的鐵質、銅質和鉀質等礦物質，可以為人體補充鐵質，能促進體內紅細胞的生成，所以經常食用蓮菜可以達到補血的功效。
蓮菜中含有大量的維生素和多種營養物質，可以對面板起到滋養的作用，經常吃蓮菜可以達到美容養顏的功效。
