豆角焯水多長時間

長豆角焯水時，把鍋裡的水燒到滾開時就可以放入豆角了。保持大火，燒開後再煮上5分鐘左右就基本上差不多了。

由於豆角的粗細、水量及各家火力情況的不同，這個時間也不是固定不變的。最準確的判斷方法，是感覺時間差不多的時候，取一根豆角出來咬上一小口，稍嚼幾下，感覺沒有豆腥味且口感脆爽時，馬上出鍋撈入冷水中降溫。

豆角在氽燙後立即泡入冰水裡，撈起後存入冰箱1～2小時，豆角的老莖最好在燙過以後再撕除，口感會特別脆脆爽口。