丹麥麵包的溼度和溫度控制在多少

1、以溫度28℃發酵較為合適；

2、如果有醒發箱，溫度控制在30度，溼度控制在80%到溫度32溼度或者75也可以，控制在30度左右；

3、可根據氣溫來調節，丹麥麵包的黃油比較多，醒發時不可用太高的溫度，要低溫低溼，否則烤出來沒層次。