怎樣用膠泥醃鴨蛋

用膠泥醃鴨蛋的方法：去採集紅膠泥，或者田間黃泥，千萬是不能被踩過的。回來後和上鹽開水，注意水鹽比例，嘗一下不苦就行。泥水和稀，像烙餅面那樣，太乾不行。鴨蛋洗淨晾乾，裹上和好的泥，一層層碼放在洗淨空瓷壇中，注意碼放完後壇口封閉。15-20天后鹹蛋就好了。醃製鹹鴨蛋又叫醃鴨蛋，古稱鹹杬子，是一種中國傳統食品，以江蘇高郵所產的醃製醃製鹹鴨蛋最為有名。不少中國傳統食品如粽子、月餅等也會加入醃製醃製鹹鴨蛋黃。