膨化食品是近些年國際上發展起來的一種新型食品。它以穀物、豆類、薯類、蔬菜等為原料，經膨化裝置的加工，製造出品種繁多，外形精巧，營養豐富，酥脆香美的食品。
當前膨化食品給人的印象是"五高一多":高脂肪、高熱量、高鹽、高糖、多味精。而對於其中的爆米花則被冠上"含鉛高"的標籤。這是一種誤導，其實食品膨化的加工方式本身並不會帶來這些危害。
"五高一多"產生的原因是過量的新增劑造成，與"膨化"這種加工方式沒有關係，由於廠家為了提升食品的口味添加了大量的食品新增劑，這些新增劑正是造成膨化食品不健康的原因。而"膨化"的加工方式主要改變食物口感，除油炸及焙烤方式膨化以外，擠壓及壓力的膨化方式暫未出現明顯的危害。
