酥油燈是用酥油作為燃燒源的油燈，多見於蒙藏地區，有著悠久的歷史。其中的酥油是從牛奶或者羊奶的油脂中反覆提煉出來的。酥油常溫下呈固態，顏色多為乳黃色，而羊奶的則成乳白色，酥油燈燃燒時火光穩定，奶香悠然，是蒙藏地區人民供奉神明時不可缺少的法器之一。
酥油是藏族食品之精華，高原人離不開它。酥油是似黃油的一種乳製品，是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪。藏區人民最喜食犛牛產的酥油。產於夏、秋兩季的犛牛酥油，色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳，冬季的則呈淡黃色。羊酥油為白色，光澤、營養價值均不及牛酥油，口感也遜牛酥油一籌。酥油滋潤腸胃，和脾溫中，含多種維生素，營養價值頗高。在食品結構較簡單的藏區，能補充人體多方面的需要。酥油在藏區用途之廣，功能之多，如非親自目睹，簡直令人難以置信。
